Dienstag, Juli 27, 2021
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Die unbesungenen karibischen Wurzeln der Vegan-Food-Bewegung


Veganes Essen ist boomt in Küstenstädten, aber das gilt nicht für andere Teile des Landes. Und das ist ein Drawback. Während die Ernährung auf pflanzlicher Foundation oft als weiße, tausendjährige Modeerscheinung dargestellt wird, die die Gentrifizierung begleitet, ital Foodways, die von karibischen Rastafaris praktiziert werden, erinnern uns daran, dass Schwarze eine lange und reiche Custom der pflanzlichen Ernährung haben. Und der Zugang zu frischen und kulturell relevanten Lebensmitteln in den USA hängt von einem breiteren Verständnis der nicht-weißen veganen Ernährungstraditionen ab.

Die meisten westlichen Gäste kennen jamaikanisches Essen für seine kräftigen Aromen wie „Jerk“ und eine starke Betonung von Fleisch: nämlich Ziege, Rindfleisch und Hühnchen. Rastafaris (kurz Rastas) fördern jedoch seit quick einem Jahrhundert einen veganen Lebensstil. Jenseits der Stereotypen von lebhaften Männern in Dreadlocks, die Marihuana rauchen, ist Rastafarianismus eine spirituelle Praxis, die reich an politischer Ideologie und Ehrfurcht vor der Erde ist. Und ihr Veganismus ist Teil eines umfassenderen Glaubens an die Souveränität der Schwarzen, Gesundheit und ökologische Harmonie.

Rastafari fördern seit quick einem Jahrhundert einen veganen Lebensstil

Letztes Jahr, 9,7 Millionen Von den Amerikanern wurde berichtet, dass sie sich pflanzlich ernähren. Und schwarze Amerikaner sind dreimal wahrscheinlicher Veganer zu sein als Nicht-Schwarze Amerikaner. Da der Markt für vegane Lebensmittel anwächst, wird ein tieferes Verständnis der Geschichte schwarzer pflanzlicher Lebensmittel noch wichtiger.

Es gibt Anzeichen für Fortschritte: Schwarze vegane Köche weiter feiern pflanzliche Küche aus der afrikanischen Diaspora und vegane Farbinfluencer sind aussprechen über kulturelle Aneignung. Als mehr Verbraucher Übergang zu einer pflanzlichen Ernährung, um ihre Teller zu dekarbonisieren, Das Bewusstsein für vielfältige vegane Foodways kann dazu beitragen, die Bewegung zu entkolonialisieren und ihren vielfältigen, historischen Wurzeln treu zu bleiben.

Ital is Important

Die 1930er Jahre brachten eine weit verbreitete Entrechtung der Bauernklasse Jamaikas mit sich, und der Rastafarianismus entstand in Opposition zur britischen Kolonialherrschaft. Stark beeinflusst von den schwarzen nationalistischen Überzeugungen von Marcus Garvey, lehnen Rastafari damals und heute die hegemonialen Machtstrukturen ab, die zur Unterdrückung der Schwarzen beitragen.

Garvey, ein angesehener Aktivist in der ganzen Karibik, prophezeite, dass ein im Osten gekrönter König Erlösung für die Schwarze Rasse bringen würde. Als der äthiopische Kaiser Haile Selassie 1930 an die Macht kam, hielten ihn die jungen Rastas für den schwarzen Messias. Die Erfüllung dieser Prophezeiung wurde zur Grundlage der Rastafari-Bewegung, die ihren Namen sogar von Kaiser Selassies Titel vor seiner Krönung “Ras Tafari” erhielt.

Marcus Garvey saß am 5. August 1924 an seinem Schreibtisch. Garvey battle ein jamaikanischer politischer Aktivist, Verleger, Journalist und Redner. Foto von Underwood Archives/Contributor über Getty Pictures.

Faith, Kultur und politischer Dissens vereinen sich im Rasta-Weltbild. Leonard P. Howell, ein früher Rastafari-Führer, ließ sich von den hinduistischen Praktiken indischer Arbeiter inspirieren, die nach Jamaika gebracht wurden, um ital Leben.

„Ital kommt von der [dread talk] Wort für ‘lebenswichtig’ “, sagt Qulen Wright, ein Rasta-Koch und Mitbegründer von Vegan nach karibischer Art, ein Restaurant in New Haven, Connecticut. „Es basiert auf Lebendigkeit: eine von Gott (Jah) gewährte Energie, die durch alle Menschen und Lebewesen fließt.“ Diejenigen, die ital essen, vermeiden verarbeitete Lebensmittel und Fleisch (als „tote“ Lebensmittel angesehen), weil ihnen die Lebendigkeit fehlt, die für die Rasta-Spiritualität so grundlegend ist. Rasta-Gemeinden haben ihren eigenen englischen Dialekt geschaffen.Schreckliches Gerede,“ als weiteres Mittel, um der Sprache ihrer Kolonisatoren zu widerstehen.

Aus diesem Grund tragen Rastas ihre Haare normalerweise in Dreadlocks: um die Stärke von schwarzem Haar zu feiern und weil das Schneiden der Haare – additionally die Manipulation des natürlichen Zustands des Körpers – die Lebendigkeit behindert. 1981 starb Bob Marley, der vielleicht berühmteste Rastafari, nachdem er sich geweigert hatte lebensrettende Zehenamputation weil es die Überzeugungen der Rastarianer in Bezug auf das Leben verletzte. Nicht alle praktizierenden Rastas sind so streng wie Marley. Anders Gruppen, die als Villen bekannt sind, haben ihre eigenen Grundsätze, aber diese Vorstellung von Leben vereint Rastas auf der ganzen Welt.

Als jamaikanische Köchin Tamika Francis, Gründerin von Essen & Folklore, ein kulinarisches Startup mit Sitz in Boston, erklärt: „[Rastafarians] waren immer mit dem beschäftigt, was wir jetzt nennen ‘langsames Essen,’ und achten auf die Lebensmittelproduktion, ohne auf Geschmack zu verzichten.“ Eintöpfe und Suppen sind zentrale Bestandteile der italienischen Küche und werden traditionell langsam in Tontöpfen mit Yamswurzeln, Kartoffeln, gungo (Tauben-)Erbsen, Kidneybohnen, Kürbis, Callaloo (ein in der Karibik heimisches Blattgrün), Aromastoffe (weil strenge Rastas auf Salz verzichten) und im Mittelpunkt: frische Kokosmilch.

Eintopfgerichte ermöglichen es Rasta-Gemeinden, viele Menschen kostengünstig zu ernähren und auf die während der Sklaverei üblichen Kochpraktiken zurückzugreifen. „Versklavte mussten etwas ins Feuer werfen und wieder an die Arbeit gehen, daher waren nährstoffreiche Zutaten unerlässlich“, fährt Francis fort. „Italien“ Essen magazine wirklich einfach aussehen, aber es ist so gewollt.“

Land, Arbeit und Befreiung

Rastas haben eine komplexe Beziehung zur Souveränität, vor allem wegen des Tumults rund um die Ende der Sklaverei in der Karibik im Jahr 1834 und den folgenden Jahren britischer Herrschaft. Als Howell und andere Rasta-Führer in den 1930er Jahren eine Anhängerschaft unter Jamaikas Bauernklasse wuchsen, erlebten die Städte ein allmähliches Exil von Rastas in ländliche Gemeinden.

Von Anfang an betrachteten die Kolonialmächte den antikapitalistischen Glauben der Rastafari als Bedrohung und kriminalisiert diejenigen, die sich offen als solche identifiziert haben. Um der Verfolgung zu entgehen, flohen Rastas in die Berge, wo sie mehr freien Zugang zu Land und Selbstverwaltung ausüben konnten. Der Anbau von ganja gewährte ihnen wirtschaftliche Freiheit und unterstützte ihren ritualisierten Gebrauch des Krauts zur spirituellen Erleuchtung, weshalb Rastafarianismus heute so oft mit Marihuana in Verbindung gebracht wird.

Die Küchengärten und mehrere Hektar großen Grundstücke, die heute in Rasta-Gemeinden üblich sind, sind Überreste von Versorgungsgründen – hügeliges Land, das für den Anbau von Nutzpflanzen ungeeignet ist und die Plantagenbesitzer für die von ihnen versklavten Menschen zur Verfügung stellen. Italien Essen erfordert eine Rückkehr zu dieser Kind der Selbstversorgung und eine Ernährung, die reich an Gemüse und Futtermitteln ist, die typisch für frisch befreite Afro-Karibiker sind.

Die Dekolonisierung des Veganismus – das Umstürzen seiner weiß getünchten Geschichte – ist ein kritischer Akt des Widerstands.

Da importierte ausländische Lebensmittel weiterhin stark subventioniert werden in Jamaika und in der gesamten Karibik Heute halten Rasta-Bauern organische, lokal angebaute Lebensmittel am Leben. Nach den Prinzipien der Permakultur und der durch Regen gespeisten Landwirtschaft bauen abgelegene Rastafari-Gemeinden Lebensmittel für Familien an und verdienen zusätzliches Einkommen, indem sie gelegentlich Öko-Touristen beherbergen.

Die Rastafari-Bewegung ist bemerkenswert für ihre Vorwegnahme moderner Anliegen rund um die Ernährungsgerechtigkeit. Unabhängige Rasta-Gemeinden boykottieren häufig kommerzielle Lebensmittelgeschäfte und bekämpfen aktiv die Ernährungsunsicherheit ihrer ärmsten Bewohner. „Ein Rasta-Imbiss verkauft eine Mahlzeit an Einheimische für 7 US-Greenback, verlangt aber von Touristen den doppelten Preis“, sagt Akeia de Barros Gomes, Ph.D., Kulturanthropologin und Kuratorin bei Mystic Seaport, die mit Rasta-Gemeinden zusammengearbeitet hat auf den Jungferninseln. „Die ärmsten Einheimischen aßen umsonst, weil ihre Mahlzeiten durch ausländisches Kapital von Touristen subventioniert wurden.“

Damit wir Rastas nicht mit idyllischen Hippie-ähnlichen Figuren verwechseln, die die moderne Welt verlassen, hat die Rastafari-Bewegung klare politische Ziele. Während die frühen Führer der Bewegung für die Rückführung nach Äthiopien plädierten, liegt ihr gegenwärtiger Schwerpunkt auf der Befreiung der Afro-Karibik und aller Schwarzen: ein Mittel, um den aus westlichen Nationen importierten minderwertigen Lebensmitteln zu widerstehen und die ehemals Versklavten wieder mit einer Linie des Essens in mit der Erde synchronisieren.

Die Dekolonisierung des Veganismus – das Umstürzen seiner weiß getünchten Geschichte – ist ein kritischer Akt des Widerstands. Fortschritte entstehen, wenn mehr Gelehrte, Influencer und Lebensmittelkritiker der Farbe ihre Geschichte der pflanzlichen Lebensmittel zurückgewinnen – und so integrativere Möglichkeiten für alle Gäste erschließen.

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Paige Curtis

ist ein Type der dritten Kultur, das an der Schnittstelle von Umweltschutz, Blackness und Popkultur schreibt. Sie befasst sich mit Klimatechnologie, schwarzem Umweltschutz und beleuchtet die Umweltethik, die in den karibischen Lebensgrundlagen eingebettet ist. Paige arbeitete bei missionsorientierten Organisationen und ist derzeit in einer Kommunikationsfunktion beim Boston Ujima Venture. Sie ist erreichbar unter paigecurtis.me






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